Un enolo e' una sostanza organica in cui un gruppo ossidrilico (OH) e' legato direttamente ad un atomo di carbonio sp2 che partecipa ad un doppio legame.
H2C=CH-OH (alcol vinilico) e' l'enolo piu' semplice. la maggior parte degli enoli e' instabile e si trasforma facilmente in un composto carbonilico, ad es. alcol vinilico --> acetaldeide (H3C-CHO). Ci sono cmq alcuni enoli stabili; uno famoso e' la vitamina C.